2010年 04月 01日
prasmanan
Prasmanan atau buffet (dibaca "buffe") adalah cara penyajian makanan dalam pesta maupun restoran dengan meletakkan makanan pada meja panjang dan pengunjung mengambil sendiri menu yang diinginkan. Prasmanan sangat populer di Indonesia karena praktis dan mengurangi jumlah pelayan yang diperlukan dalam suatu resepsi. (Wikipedia)

KKM ver1.3 は, cara prasmanan を「ビュッフェ(バイキング)方式,セルフサービス方式」としているが,prasman-AN という認識は欠いていた.

ACIED:
prasman (D) Frenchman.
 prasmanan makanan - meal served buffet style, smorgasbord.
 menghidangkan secara - to serve a meal buffet style.

buffet もフランス語だが,prasman < オランダ語 Fransman +接尾辞 -AN の prasmanan も「フレンチフライ」の「フレンチ」みたいなものだろうか.なお smorgasbord はスウェーデン語,これが日本に入って 「バイキング」,以下参照.

食べ放題>「バイキング」呼称の歴史 --- 1957年、当時の帝国ホテル支配人の犬丸徹三が旅先のデンマークで出会った北欧の食べ放題料理、魚介料理や各種の燻製などを客が好きなものを好きなだけ食べられる『スモーガスボード』がモデルとされる。(...) その名称が非常に言いにくく馴染みが無いものだったため、新しいレストランの名称を社内公募した。その結果「北欧と言えばバイキング」という発想と、当時帝国ホテル脇の日比谷映画劇場で上映されていた『バイキング』(1958年)という映画の中の豪快な食事シーンが印象的だったことから、これを『バイキング』と名付けることに決定[2]、帝国ホテル内に『バイキングレストラン』を1958年にオープンした。このレストランは大変好評を博しバイキングはビュッフェレストランの代名詞となった。(ウィキペディア)

以下も参照.

prasmanan (「立食方式」の修正)

メッカ巡礼者への給食方式が,これまでのランチボックス方式から,今年 prasmanan 方式に変更された。

"Jemaah Haji Khawatir Cara Prasmanan" (Liputan6.com, 14/12/2007) のこの khawatir は,長時間長い列に並ばされるのではあるまいか,という不安なんだろうと思うが,それに対して,宗教大臣談。

Dia (=Menteri Agama Muhammad Maftuh Basyuni) menjelaskan bahwa prasmanan yang dimaksud berbeda dengan sistem serupa pada resepsi pernikahan. "Nasinya jamaah bebas mengambil sedangkan lauknya diambilkan petugas." Ini, kata dia,
mirip pola di pesantren atau tentara. Dengan begitu tak butuh waktu sampai berjam-jam. Dengan pola itu, dia menjamin bahwa pola ini lebih baik dibanding memberikan nasi kotak karena khawatir basi. ("Prasmanan ala Tentara", Republika, 26 Nopember 2007)

つまり,披露宴でよく見る方式ではなく,ご飯は自分で好きなだけ取るが,おかずコーナーでは給仕係におかずを載せてもらうというイスラム寄宿学校方式・軍隊方式の prasmanan だという説明である。

prasmanan は,既刊 KKM の「立食方式」を「ビュッフェ,バイキング」方式に改めようとしているが,上を読みながら「セルフサービス」を加えてもいいかも,と思ったところである。

ジャワ語はジャワ語辞典を見るにしくはない,と思いついて,以下。

prasman, prasmanan:
buffet (dinner; the guests serve themselves and then sit down) (Robson & Wibisono, 2002)]

[Sg 12.15.07]


Oasis の Rijsttafel が「蘭印」趣味なら,それと対蹠的な方式のこれが「フランス」式と呼ばれても納得がゆく.
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by sanggarnote | 2010-04-01 02:17 | 語彙


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