"
'Marble' pada Daging Sapi, Apakah Itu?" (Kompas, 18/10/2017)
Saat membeli daging sapi atau justru sekedar menonton acara memasak di televisi, kata
marble seringkali disematkan pada daging sapi. Guratan bewarna putih pada daging sapilah yang disebut
marble. Namun apa sebenarnya
marble dan fungsinya?
(...)
Marble sendiri dalam Bahasa Inggris berarti
marmer. Pada daging sapi, hal ini
mengacu pada pola guratan lemak yang menyerupai
pola guratan marmer. Di Australia,
daging marble ini dibagi dari skala 0-9. Daging
wagyu adalah jenis daging sapi dengan marbled yang indah.
marble:「大理石」marmer.英語では牛肉の霜降りをこれで言うらしい.
pola guratan marmer: いわゆる「マーブル模様」.
mengacu pada: 指す.
daging marble: 霜降り肉.
wagyu: 和牛.
[Sg]
[PR]