2008年 10月 26日 ( 1 )

2008年 10月 26日
「糠(ぬか)」 dedak, bekatul について
1)
bekatul/dedak
dedak atau bekatul
bekatul (dedak)

これは dedak, bekatul (Jw),「糠(ぬか)」同義語説と見ていいだろう.

2)
dedak gandum ふすま(小麦の糠).
bekatul (alias dedak padi)

dedak には dedak gandum 「ふすま」 もある,そして bekatul (Jw) =dedak beras 「米糠」,という認識だろう.

3)
dedak (campuran antara bekatul dan sekam halus)

"Badan Fit Berkat Bekatul" (Kompas, 29 Juni 2006) から,dedak はまだ細かい籾殻のかけらなどが混入している状態のもの,それを篩分けてbekatul が得られるという説である.すなわち,

Sebelum menjadi beras, gabah (籾) melewati 2 - 3 tahap penggilingan. Proses pertama hanya membuang sekam (籾殻), menghasilkan beras pecah kulit (PK,玄米). Pada tahap ini, beras PK masih bercampur dengan sekitar 12% gabah yang sekamnya belum terkupas. Agar betul-betul bersih, beras campur gabah ini masih harus masuk mesin penggilingan 1 - 2 kali lagi. Karena bolak-balik digiling, lapisan kulit ari ikut terbuang menjadi dedak (campuran antara bekatul dan sekam halus).

以上,インターネット検索の成果である.これで「中高年の脳機能の活性化」につながったかどうかはともかく,知識は確実に深まった.
[PR]

by sanggarnote | 2008-10-26 12:58 | 語彙