カテゴリ:動植物( 216 )

2017年 08月 21日
babi Mangalitsa
a0051297_08590651.jpg"Mangalitsa, Babi Berbulu Lebat Mirip Domba dari Hungaria" (detikFood, 20/02/2015)

Di sosial media sempat ramai dibicarakan mengenai babi berbulu tebal mirip domba. Sampai muncul isu bahwa babi berasal dari persilangan dengan domba. Sebenarnya bagaimana asal usul dan olahan babi Mangalitsa ini?

Mangalica atau disebut juga Mangalitsa merupakan jenis babi asal Hungaria yang dibiakkan dari babi lokal. Babi ini dikembangbiakkan untuk diambil lard (lemak babi) pada tahun 1830 di Kekaisaran Austro-Hungaria milik Archduke Joseph Anton Johann.

babi berbulu tebal mirip domba: 羊のようなもじゃもじゃの毛をもつ豚.英語だと,curly-haired Mangalitsa pigs of Hungary など.
untuk diambil lard: 脂 (ラード) をとるために.
Kekaisaran Austro-Hungaria: オーストリア=ハンガリー帝国.

ウィキペディア情報:
マンガリッツァ(洪: Mangalica、英: Mangalitza、米: Mangalitsa)とは、品種改良により1833年に生み出されたハンガリー固有の、希少種の豚である。20世紀初めには約1千万頭飼われていたが、1991年には191頭まで激減。その後は国を挙げての保護策で絶滅の危機を免れて、2004年にはハンガリーの国宝に指定された。現在は5万頭程度に回復した。

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by sanggarnote | 2017-08-21 08:59 | 動植物
2017年 08月 17日
salak
a0051297_09092543.jpg"Apakah Makan Salak Menyebabkan Susah Buang Air Besar?" (Kompas, 17/08/2017)

Anda pasti pernah mendengar cerita bahwa makan buah salak menyebabkan sembelit, alias susah buang air besar (BAB). Karena percaya mitos ini, banyak orang jadi ragu-ragu untuk makan salak. Padahal, salak mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan untuk kesehatan Anda.

salak
: 英名 snakefruit とも言うらしい.
sembelit, susah buang air besar: 便秘.
mitos: この「便秘になる」神話,知らなかった.ときに渋みがあったりするから,その辺からだろうか.

こんなことは書いたことがあった:

おなかをこわした時,日本では「お粥と梅干し」だが,インドネシアでは bubur dan telur asin,そして果物は salak,渋みが薬になる。今回家内経由で仕入れた知識である。[Sg 9.3.04]

この下痢に効く方は,神話でもなんでもないようで,検索すると,Buah salak dapat mengobati diare karena kandungan tanin sebagai anti bakteri yang dapat membunuh virus diare など,いくらでもヒットする.[Sg]



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by sanggarnote | 2017-08-17 09:09 | 動植物
2017年 08月 08日
ayam cemani
a0051297_10050188.jpg我孫子市鳥の博物館,第78回企画展「鳥・酉・鶏・とり-酉年はトリで楽しむ-」(7/15 ~ 11/26)

特に見応えがあるのは「生活を豊かにする鶏」。ベトナム原産で足が太い「ドンタオ」、インドネシア原産で全身真っ黒な「アヤム・チェマニ」といった世界各地の特徴的な鶏の標本を集めた。同館学芸員の美濃亜理彩さんは、アヤム・チェマニについて「外見だけでなく、骨髄も黒い。卵と血液以外は真っ黒といわれる」と話す.(「海外の鶏など貴重な標本ずらり 酉年ちなみ我孫子で企画展」東京新聞,8/6)

Ayam Cemani @Wikipedia
Ayam means "chicken" in Bahasa Indonesia. Cemani refers to the village on the island of Java whence this breed of chicken originates.

アヤム・セマニ @ウィキペディア
アヤムはインドネシア語で「ニワトリ」を,セマニはジャワ語で「完全な黒」をそれぞれあらわし,インドネシアのジャワ島に起源をもつ。

Ayam kedu @Wikipedia bahasa Indonesia
Ayam kedu adalah ras ayam lokal yang dikembangkan di wilayah Kedu, tepatnya di Desa Kedu, Kecamatan Kedu, Temanggung, ... Nama lain: Ayam cemani.

ジャワ語辞典 (Robson & Wibisono)
cemani: dark in skin color .

つまり,Ayam Cemani は「黒鶏」.Ayam Kedu が産地地名から来る名前だった.

参照:

黒い鶏 http://sanggar.exblog.jp/6720011/
ayam Dong Tao http://sanggar.exblog.jp/23501235/

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by sanggarnote | 2017-08-08 10:05 | 動植物
2017年 08月 06日
RW
a0051297_08355839.jpg"Evidence shows dogs in Bali are being brutally killed and the meat sold to unsuspecting tourists" (abc.net.au, 20 Jun 2017)

バリ島犬肉サテ騒動のきっかけとなった記事だが,ビーチのツーリスト相手にこんな風に堂々と売っていたとは.

以下,daging anjing @Wikipedia からの情報である.

Di beberapa daerah di Indonesia, daging anjing disantap sebagai sumber protein baik secara terang-terangan maupun diam-diam. Di Manado dan Minahasa, daging anjing dikenal dengan istilah RW (dibaca: erwe), singkatan dari rintek wuuk (bahasa Manado: "bulu halus"), suatu eufemisme untuk anjing. Masakan Batak mengenal masakan daging anjing yang diberi kode B1, dari kata biang (bahasa Batak: "anjing"), meskipun bukan makanan terpopuler dalam kuliner Tapanuli. Di beberapa kota di Jawa seperti Solo dan Yogyakarta, sate daging anjing disamarkan dengan sebutan "sate jamu"; sedangkan sebutan tongseng daging anjing adalah sengsu, singkatan dari tongseng asu (bahasa Jawa: "tongseng anjing").

Manado dan Minahasa: ここの市場では鼡,犬,コウモリなどが売られている.参照: http://sanggar.exblog.jp/3416497/ (注)
B1: この犬肉 B1 に対して,daging babi kerap disebut B2. (Masakan Batak@Wikipedia)
sate jamu: 昔の日本人も「薬喰い」と称してけものの肉を食べた.この jamu もそういう意味なんだろう.

(注) この人達が郷里の食習慣をバリに持ち込んだものだろうか."Mengkonsumsi daging anjing bukanlah budaya Bali. Praktik itu berkembang sejak kedatangan sekelompok orang ke Bali pada dekade 1970-an untuk bekerja di industri perhotelan," tulis Animals Australia. ("Isu daging anjing: Bali bentuk tim investigasi setelah ditemukan sate anjing", BBC, 27 Juli 2017)

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by sanggarnote | 2017-08-06 08:36 | 動植物
2017年 07月 15日
remang, ikan pasuk
"Truk Belut Terguling, Jalan Tol AS 'Mandi' Lendir" (CNN, 14/07/2017)

Sebuah truk pembawa belut terguling di Oregon, Amerika Serikat dan membuat jalan tol serta kendaraan yang melintas, berlumur lendir.

鰻がぬるぬるして掴みにくいのは分かっているが,事故で鰻を道路にぶちまけたからと言って,路面全体がぬるぬるの粘液まみれになってしまうというこの話はピンとこなかった.

そこで英文記事参照.

a0051297_19133429.jpg"Oregon highway 'slimed' after hagfish lorry overturns" (BBC, 14 July 2017)

A highway in the US state of Oregon has been "slimed" after a truck full of hagfish overturned, covering cars and the tarmac with the animals and the sticky goo they produce.

成る程,問題の魚は hagfish, slime eel(粘液うなぎ)「ヌタウナギ」だった.「ヌタウナギの一大消費地は韓国」(ウィキペディア)。このハイウェイにぶちまけてしまった魚も韓国向けだった.ヌタウナギはまだ食べたことないが,ヤツメウナギと同じく円口類(つまり魚類でない)ということなら,その食感の見当はつく.

インドネシア語版 Wikipedia によると,hagfish: remang, ikan pasuk である.[Sg]



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by sanggarnote | 2017-07-15 19:13 | 動植物
2017年 07月 03日
warna koi
a0051297_07441810.jpg通販サイト Tokopedia に出品されているベタ (ikan cupang).こういう二色三色の斑入りを warna koi 「錦鯉カラー」というらしい.M はサイズ.

インドネシア語 koi は「錦鯉」だが,英 koi も,A common carp of a large ornamental variety, originally bred in Japan. (oxforddictionaries.com), 「錦鯉」である.[Sg]



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by sanggarnote | 2017-07-03 07:44 | 動植物
2017年 05月 29日
ikan patin
a0051297_14525428.pngこのパンガシウス科のナマズについて初めて書いたのは,
ikan patin
http://sanggar.exblog.jp/6481340/

最近はスーパーにも出回ってきて買いやすくなったベトナム産「バサ」,フライやムニエルにしてよく食べるのだが,こんなかたちでテレビに出てくるとは思わなかった.イオンで「なまずの蒲焼き」発売開始のニュースである.[Sg]



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by sanggarnote | 2017-05-29 14:53 | 動植物
2017年 05月 24日
cabai terpedas di dunia
a0051297_18264525.jpg"Napas Naga, Cabai Terpedas di Dunia, Sensasinya Bisa Membunuh Kita" (Kompa, 23/05/2017)

チェルシー・フラワー・ショー 2017(王立園芸協会主催)で展示された世界一辛いトウガラシ,すなわち,英国で開発された新品種「ドラゴンズ・ブレス」(the Dragon's Breath,ドラゴンの息,Napas Naga)の話である.

Napas Naga ternyata mampu menghasilkan 2,48 juta unit panas pada skala Scoville, (...)
Napas naga lebih pedas dibandingkan dengan pemegang rekor cabai terpedas sebelumnya, Carolina Reaper, yang menghasilkan kira-kira 1,6 juta unit panas skala scoville.

unit panas skala Scoville: 英 Scoville heat unit. 唐辛子の辛さを表す「スコビィル値」.

ウィキペディアの「スコビィル値」のリストに,cabe rawit は残念ながら出てこないのだが,cabe rawit と同じ種類とされるタイのプリッキーヌーが 5万~10万 と出ている.日本の鷹の爪は 4万~5万である.

以下は,Cabai Rawit (Wikipedia) から.

Di Malaysia dan Singapura ia dinamakan cili padi, di Filipina siling labuyo, dan di Thailand phrik khi nu. (...) Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, ia dianggap cukup pedas karena kepedasannya mencapai 50.000 - 100.000 pada skala Scoville.

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by sanggarnote | 2017-05-24 18:27 | 動植物
2017年 05月 23日
adu kerbau
牛を戦わせる闘牛は,日本には各地にある.それに対して,インドネシアで水牛を戦わせる闘牛というのは各地にあるというものでもないらしい.

a0051297_20385528.jpgネット上で見つかるのは,このトラジャの adu kerbau (mapasilaga tedong, tedong silaga) ばかりである.例えば,


- Tradisi Unik, Adu Kerbau di Tana Toraja;
- Serunya Adu Kerbau di Tana Toraja;
- Tedong Silaga, Adu Kerbau Khas Toraja;
- Tradisi Adu Kerbau Tedong Silaga oleh Masyarakat Toraja.

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by sanggarnote | 2017-05-23 18:11 | 動植物
2017年 05月 22日
saham, kanguru Papua
a0051297_15485435.jpg"Terus Diburu, Kanguru di Merauke Nyaris Punah" (Tempo, 29 Juli 2012)

Jayapura – Kanguru, atau walep (saham) dalam bahasa Malind Anim, semakin berkurang di Taman Nasional Wasur Merauke, Papua. Penurunan jumlah kanguru sepuluh tahun terakhir ditengarai akibat perburuan liar menggunakan senjata.
(...)
Kanguru atau saham berukuran kecil. Berbeda dengan kanguru Australia yang bertubuh besar, saham Merauke dilindungi karena merupakan hewan endemik daerah itu.

saham: 地元で "saham" (Malind Anim 語) と呼ばれる小型のカンガルーは「ワラビー」.
perburuan liar menggunakan senjata: 銃を使った密猟.

Merauke の市場でその肉が鹿肉・豚肉並の値段で売られていることは以下.

Merauke - Daging saham alias kanguru Papua dijual tak terlalu mahal. Harganya setara dengan daging rusa dan babi yang dijajakan di lapak-lapak pasar di wilayah Merauke.
(...)
Saham ini ukurannya lebih kecil dibanding Kanguru Australia. Orang Australia bakal menyebut saham di Merauke ini sebagai wallaby. Namun sebutan wallaby atau walep bagi sebagian warga Merauke bakal merujuk ke hewan marsupialia (mamalia berkantung) yang ukurannya lebih kecil lagi dibanding saham.
--- "Di Merauke, Daging Kanguru Papua Dijual Rp 30 Ribu" (detikNews, 22 Mei 2017)

hewan marsupialia: このワラビーより更に小さい有袋類とは「キノボリカンガルー」kanguru pohon のことだろう.

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by sanggarnote | 2017-05-22 15:43 | 動植物