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カテゴリ:食物( 122 )

2019年 07月 26日
politik nasi goreng
a0051297_06501766.jpg"Prabowo Puji Nasi Goreng Buatan Mega: Luar Biasa, Saya Sampai Nambah!" (detikNews, 24 Juli 2019)

Presiden ke-5 RI, Megawati Soekarnoputri, menyuguhi nasi goreng buatannya untuk Ketum Gerindra, Prabowo Subianto. Prabowo pun memuji sajian itu.

"Tadi Ibu Mega memenuhi janjinya memasak nasi goreng untuk kami. Luar biasa nasi gorengnya, saya sampai nambah. Padahal beliau sudah ingatkan saya suruh diet," kata Prabowo sambil tertawa.

画像は,"Politik Nasi Goreng ala Megawati yang Meluluhkan Prabowo" (tempo.co, 25 Juli 2019) から.

nasi goreng buatannya: Joko 大統領とは一緒に地下鉄に乗ったが,Ibu Mega とは,手料理のナシ・ゴレンをご馳走になるというわけである.このナシゴレン, "Ini Resep Nasi Goreng Megawati yang Bikin Prabowo Luluh" (suara.com, 24 Juli 2019) に見ると,鶏油 minyak ayam(チー油) が入るのがミソらしい.
nambah: お代わりする.

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by sanggarnote | 2019-07-26 06:33 | 食物
2019年 07月 09日
sate jangkrik
日本ではイナゴの佃煮は食べてもコオロギは食べないと思うのだが,映画 "Kucumbu Tubuh Indahku" に,子供がコオロギをつかまえて,それを串刺しにしたのを売る場面があった.

以下は検索でヒットした jangkrik goreng 情報.

Jangkrik Goreng --- Sama seperti belalang goreng, camilan ekstrem satu ini juga mempunyai rasa gurih dengan tekstur renyah dan garing. Kuliner ekstrem yang banyak dijumpai di Jawa Barat dan Yogyakarta ini juga termasuk salah satu camilan dari serangga yang cukup populer. Selain karena rasanya, jangkrik goreng juga kaya akan protein.
--- "7 Camilan ekstrem dari serangga khas Indonesia, berani coba?"(brilicious.brilio.net)

なお,belalang goreng の belalang とは「ジャワバッタ」らしい.[Sg]



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by sanggarnote | 2019-07-09 18:37 | 食物
2019年 04月 03日
keripik tempe
"Rupiah Melemah, Sandiaga: Tempe Jadi Setipis Kartu ATM" (Tempo, 8 September 2018) --- ドル高ルピア安による輸入大豆の値が上がりで,豆腐も小さくなるし,テンペも「キャッシュカードみたいに」薄くなってしまった,という Sandiaga Uno 副大統領候補 (まだ bakal calon だが) の発言をめぐっていろいろな声が上がっている.[Sg 9.10.2018]

今日は "Setelah Tempe 'Digoreng' Elite Jelang Pilpres" (beritasatu.com, 3 April 2019) から,以下を引こう.

a0051297_16211728.jpgmemang tempe ada yang setipis kartu ATM. Namun tempe tersebut merupakan keripik tempe.

確かにこれ「テンペチップス」(keripik tempe) なら,setipis karta ATM である.



テンペでなく「噂話を炒める」については以下参照.

menggoreng isu

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by sanggarnote | 2019-04-03 16:21 | 食物
2019年 03月 23日
umbut kelapa
a0051297_11373247.jpgパルミット (ヤシの新芽) VITALIA
 パルミットとは、ハートオブパームと呼ばれる椰子の新芽です。食感はホワイトアスパラガスや筍に似ていて、ブラジルではサラダなどによく入っている食べ物です。酸味が利いて、癖がなくさっぱりとした味わい。実店舗でもやっと見つけたと喜んで買いに来るブラジル人のお客様がいるほどブラジルでは日常的な食品です。(amazon.co.jp)

円で示したのは,葉をすべて切り払った椰子の木a0051297_12274982.jpgの最先端部.ここの芯の部分が,食材に使う umbut kelapa になるらしい.画像は以下の動画から.

"Bagaimana Menebang Pokok Kelapa Untuk Mengambil Umbut Kelapa Muda .."
https://www.youtube.com/watch?v=W4b7_gQw0kA


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by sanggarnote | 2019-03-23 11:35 | 食物
2019年 02月 19日
kuliner Macao
地球に好奇心: マカオ・食卓は世界地図~大航海時代の末裔(まつえい)たち~(初回放送:1999年)の再放送を今 BS 103 でやっている.

中国の特別行政区となっているマカオは,16世紀から1999年までポルトガルの植民地だった。今も数万人の,ポルトガル系の人々(“マカイエンサ”)が暮らす。大航海時代の“生き証人”である彼らが,親から子に伝えてきたさまざまな料理から,かつて世界規模で繰り広げられたドラマを見つめる。


a0051297_09473359.jpg
このスパイシーなティモール風牛肉煮込み料理「ティモールビーフ」,rendang みたいに見えるが,作るのにやはり4時間以上かかるとか.


16世紀から400年間ポルトガルの植民地だったのはどちらも同じ,マカオが 1999年中国返還となったのに対して,ティモール(東ティモール)はインドネシアによる支配を経験した後,2002年独立した。[Sg]



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by sanggarnote | 2019-02-19 09:47 | 食物
2019年 02月 19日
ajillo
"Masakan Spanyol" (livejapan.com, 22 Maret 2016) から,「アヒージョ」ajillo の項である.

Ajillo
Beberapa tahun belakangan ini Ajillo menjadi terkenal di Jepang. Sejak tahun 2000-an masakan yang menggunakan minyak zaitun mulai disukai di Jepang dan sekarang Ajillo menjadi simbolnya. Udang, jamur dan bahan lainnya dimasak dengan minyak zaitun yang sudah ditambahkan bawang putih lalu dihidangkan. Selain itu, Ajillo sering dihidangkan bersama baguette (roti panjang khas Prancis) dan disantap dengan merendamkan baguette ke dalam minyak zaitun yang melelehkan kelezatan bahan-bahannya.

ajillo: (ス) ニンニク.ガーリックを効かせたオリーブオイルで具材を煮込んだスペイン料理.
minyak zaitun: オリーブオイル.
Ajillo menjadi simbolnya: オリーブオイル料理の代表格と呼べるのがこのアヒージョらしい.
baguette:バゲット (細長いフランスパン).
kelezatan bahan-bahannya: 様々な具材の旨味.

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by sanggarnote | 2019-02-19 08:43 | 食物
2018年 11月 14日
mi goreng Jepang
a0051297_18403259.jpgS さんから宅急便でお送りいただいたインドネシア土産の日清焼きそば UFO Rasa Saus Jepang.

Mudah Ditiriskan (湯切りが簡単) という注意書きが見える.

下は日本新発売の「ミーゴレン・インドネシア風甘辛焼きそば」.うたい文句は「フライドエシャロットの香ばしさとチリの辛味がクセになる!」.確かになかなか pedas だった.

KKM にこのインドネシア料理の代表的トッピング「フライドエシャロット (フライドオニオン)」bawang goreng が belum だったので,追加した.[Sg]


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by sanggarnote | 2018-11-14 18:40 | 食物
2018年 10月 14日
mie mulur
a0051297_17174353.jpgSajian khas Jepang yang berisi mie mulur berkuah gurih kental sangat populr di sini. Kalau mau makan ramen enak, datangi saja 20 gerai ramen ini!

--- "Slurp! 20 Tempat Ini Punya Ramen Mulur Berkuah Kental yang Gurih Sedap" (detikFood, 14 Okt 2018)

ラーメン店紹介の記事である.スープが gurih だとか kental だとか言うのは分かるとして,麺が mulur というのは何だろう.麺についての形容と言ったら「コシがある」とか「モチモチした」とかだが, それに「ゴムのように伸びる,柔軟性がある」mulur を使えるのだろうか.[Sg]



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by sanggarnote | 2018-10-14 17:18 | 食物
2018年 08月 21日
sambal terasi
a0051297_12133923.jpg「カピ 小さじ11/2」ってなんだろうと思ったら,蝦醤・シュリンプペースト terasi のことをタイでは kapi と言うらしい.

インドネシアごはんの話でタイの調味料を使うことになっているのは妙だが,日本では terasi よりこちらの方が手に入れやすいとかいう理由からだろうか.

趣味どき -- アジアごはん 第2回 インドネシア ナシゴレン (NHK Eテレ) から.






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by sanggarnote | 2018-08-21 12:14 | 食物
2018年 08月 05日
ナシゴレン&サテ
今日の男子ごはん(テレビ東京)から.a0051297_14353302.jpg

sambal merah, kecap manis を作るところから始まるのが面白かった.[Sg]



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by sanggarnote | 2018-08-05 14:35 | 食物